{ Din nou samosas! }

Am pregatit din nou pateurile indiene cu legume, sambata trecuta; de data aceasta le-am pus si mazare, si am facut niste fotografii un pic mai ingrijite,zic eu..

.

De data aceasta nu am mai pregatit eu aluatul,am cumparat doua foi de aluat gata pregatit,sunt un pic mai usoare asa, si ma intreb daca nu ar putea fi facute la cuptor,decat prajite in baia de ulei;  cred ca ar fi si mai light :D
Oricum sunt foarte bune, doar ca prajite... hmm,noi nu prea mai toleram , nu e prea sanatos, prajitul!

 Zi usoara si cu un pic de soare sa aveti!

 Ana

{ Samosas - pateuri indiene vegetariene }

Sunt de-li-cioa-se!!!
trebuie sa le incercati, noua ne-au placut mult si am de gand sa le mai fac zilele acestea din noi,poate reusesc si niste foto mai dragutele! :D

Reteta de aluat am luat-o de la Mazilique  care zice asa:

• 225g de faina se amesteca cu 1 lingurita si jumatate de sare, intr-un bol mare
• se face o gaura in mijloc si se adauga 1 lingura de unt topit si 5 linguri de apa calda
• se amesteca, formandu-se un aluat.
• se framanta cateva minute pe o suprafata tapetata cu faina
• se inveleste intr-o folie de plastic si se da la frigider vreo 30 de minute

Apoi aluatul se intinde intr-o foaie in care se decupeaza cercuri (cam 12-15cm diametru). Cercurile se taie-n jumatati, marginile se umezesc cu putina apa, iar fiecare jumatate se ruleaza ca un cornet care seaseaza umplutura.
  

Umplutura:
Eu am pus asa: morcovi taiati cubulete,cartofi si mazare,

• 1 lingurita de pudra de ardei iute
• 1 lingurita de garam masala
• 1/2 lingurita de chimion macinat
• 1/2 lingurita de curcuma (turmeric)
• 1 ceapa mica, tocata marunt
• 2 catei de usturoi tocati marunt
• 1 bucata de ghimbir (cam 2,5 cm) dat pe razatoare
• 1 ardei iute verde, curatat de seminte, tocat marun

• zeama de la jumatate de lamaie
• 2 linguri de ulei

Intr-o tigaie incapatoare se incinge bine uleiul, se adauga condimentele praf si se lasa pe foc vreo 30 de secunde, amestecand, pana se elibereaza aromele. Se adauga usturoiul, ceapa si ghimbirul si se calesc vreo 5 minute, pana cand ceapa se inmoaie.

Eu am fiert cartofii si morovii dar nu atat cat pentru piure, si apoi i-am adaugat in tigaia cu condimente,ceapa,usturoi si ghimbir si i-am mai mermelit putin impreuna cat sa-si  ia compozitia aceasta toate aromele . Se adauga si zeama de lamaie si apoi totul se rastoarna intr-un bol.

Cercurile de aluat se umplu cu aceasta compozitie un pic racorita ,se "lipesc" semicercurile,si apoi se prajesc in baie de ulei foarte incinsa la foc foarte mic cam 6-8 minute!

Sper sa va placa! ( desi- clar- sunt bomba calorica :D )

Ana

{ Aloo Parathas-lipii indiene umplute cu cartofi }

Le-am pregatit prima data in  Post, sunt delicioase si , aproape ca nu ai nevoie de nimic langa ele, dar,bineinteles ca se pot servi cu diverse alte feluri de mancare.

Se pregatesc foarte usor si se mananca la fel de usor.
I-au placut si mamei care nu e neaparat fan mancare indiana. :)

Reteta nu mai stiu de unde o am,insa cautand acum o reteta am gasit aici aceeasi reteta pe care am pregatit-o eu,doar ca mie nu imi place de nici o culoare coriandrul,astfel incat,in locul lui am pus patrunjel verde tocat marunt.

Ingrediente:

ALUAT
1 cana de faina integrala de grau
1/2 cana apa
1 Vârf de cutit cu sare

UMPLUTURA-PASTA DIN CARTOFI
2 cartofi medii
1/4 lingurita sare
1/2 lingurita seminte de chimen (Jeera)
1 ardei iute verde tocat (am pus jumatate )
Patrunjel verde tocat marunt-2 linguri
OPTIONAL: 1/2 lingurita garam masala (am pus)


1/4 cana faina pentru framantat/modelat
Ulei
RESTUL RETETEI AICI  

Ana

{ Naan la tigaie }

Din categoria "pregatit cand inca ne plangeam de multa caldura " si gasite pozele acum... aceasta paine indiana delicioasa o fac foarte des,si in ideea ca mananc mai putina paine asa,si mai buna ca cea "de-a gata" E adevarat ca acum e post si nu ne mai este permis iaurtul,dar vreau neaparat sa fie reteta pe blog... postul acesta e scurt si usor.

 Am reusit sa ii fac poze intr-una din zilele cand o aveam langa salata de vinete cu rosii:

 Reteta o am de aici

 pentru 9 Naan micute

 INGREDIENTE 
 250 – 300 grame faina integrala de grau ½ lingurita sare
1 varf cutit praf de copt
4 linguri iaurt 1 lingura zahar
1 cub 25 grame de drojdie proaspata
 1 cescuta apa calduta

Frecati drojdia cu zaharul intr-o cana pana ce drojdia se dizolva.
Turnati apa calduta si amestecati bine. Lasati cateva minute deoparte ca sa faca spuma. Intre timp amestecati faina cu sarea si cu praful de copt.
 Turnati drojdia si adaugati iaurtul. Amestecati bine. Rezulta un aluat lipicios. Daca mai e nevoie, mai adaugati faina pana ce aluatul nu se mai lipeste de mana. Acoperiti si puneti la loc cald timp de 20 minute ca sa creasca. Apoi mai framantati cateva secunde si impartiti aluatul in 9 bilute mici sau in 5 mari, in functie de cat de mari doriti sa iasa painitele. Dati-le prin faina si intindeti-le cu sucitorul, groase de cam 3-4 mm. Puneti cate una intr-o tigaie (de fonta ar fi cel mai bine) deja incalzita, fara ulei. Intoarceti-o des, cam la 20 secunde, pana ce incepe sa se umfle. Ca sa faceti o painita Naan dureaza cam 2-3 minute la foc mediu spre tare (pentru tigaie de fonta). Le scoateti pe un platou acoperit cu hartie prosop si puteti sa le ungeti cu o picatura de ulei sau de ghee daca doriti sa se mentina proaspete mai multa vreme. Daca le serviti imediat, proaspete, puteti sa nu le mai ungeti cu nimic.

 Sunt delicioase !

Ana

{ Vinete in sos de Rosii si Susan }

O reteta pe care am gasit-o aici si care ne-a placut foarte mult, pregatita mai demult,doar ca timpul e scurt si oboseala prea mare pentru a putea posta ceva in cursul saptamanii. Nu stiu cum e la voi,dar la mine merge greu cu acomodarea la serviciu, nu stiu de ce dar cam toti ne vaitam deja de oboseala si de o lenta intrare in ritmul normal de lucru. Sa va zic de mancare. Mai intai imi cer scuze pt poza oribila,dar e facuta seara,la lumina neonului din bucatarie. Pe site-ul de unde am luat reteta se poate vedea mult mai bine mancarea in culori splendide. Mie imi plac foarte mult vinetele,insa uneori mai vreau si altceva,nu doar salata de vinete.
 ( va urma si o salata de vinete,insa e doar pretext pentru altceva )       




Multumesc pt reteta si explicatii!

Ingrediente: 3 vinete micute 5 rosii ( eu am pus doar 3)
3 chilli verzi EU AM PUS UNUL SI A FOST SUPER PICANT
 ½ lingurita chimen -seminte
½ lingurita mustar seminte
 2 linguri susan
1 lingurita turmeric
1 lingurita chimen (jeera) pulbere
 ¼ lingurita pulbere de chilli EU NU AM PUS CACI MI S-A PARUT DESTUL DE PICANT CU ARDEI IUTE!
 2 linguri ulei de susan - am pus de floarea soarelui caci nu am de susan;
1 lingurita sare

 Cum se face:
 Indepartati cotoarele de la vinete apoi taiati-le cubulete; curatati-le mai intai de coaja. Pastrati vinetele taiate in apa.
Curatati rosiile de pielite si taiati-le cubulete.
Curatati chilli de cotoare (si seminte daca vreti ca mancarea sa fie mai putin picanta) si tocati-i marunt. Puneti uleiul de susan/FS la incalzit intr-o tigaie si cand e suficient de incinst, aruncati in el semintele de mustar si chimen. Dupa ce aceasta pocnesc puneti si chilli verzi. Tineti pe foc cam 30-40 secunde, apoi rasturnati si vinetele in tigaie (dupa ce le-ati scurs de apa). Presarati sare si turmeric, amestecati si puneti capacul. Dati flacara la minim. Lasati vinetele sa se fezandeze bine vreo 10 minute, amestecand ocazional ca sa va asigurati ca nu s-au prins de tigaie. Intre timp, intr-o alta tigaie, coaceti uscat semintele de susan, pe foc mediu, timp de aproximativ 40 secunde, sau pana ce incep sa pocneasca si sa sara. Puneti-le pe o farfurie intinsa si lasati-le 5 minute sa se racoreasca. Apoi le zdrobiti ca sa obtineti o pulbere fina (fie in rasnita de cafea, fie intr-un mojar). Rasturnati aceasta pulbere peste vinete, in tigaie, si amestecati. Adaugati si 1 lingurita chimen (jeera) pulbere. Continuati sa amestecati frecvent cam 2 minute, ca sa nu se prinda de tigaie, apoi adaugati rosiile si pulberea de chilli. Puneti la loc capacul si mai lasati 10 minute pe foc, amestecand ocazional.

Serviti alaturi de orez simplu.

Pofta buna!
Ana

P.S E oribil noul aspect al tabloului de bord in blogspot si la fel si cu scrierea articolului, o tampenie,care mai rau incurca decat descurca, e posibil sa si renunt la blogspot din aceasta cauza!!!

{ Chutney de Vinete }

O salata delicioasa de vinete, altfel decat o stim noi,adica una model indian.
Foarte gustoasa si apreciata de toti ai casei. Nici nu ma asteptam,si asta din cauza ca are condimente specific indiene pe care eu le folosesc din joi in an desi le am in casa pe majoritatea.

Nu pot spune ca sunt fan mancare indiana,insa din cand in cand ma mai apuca incercatul. Mai ales de cand am descoperit un blog care are acest specific: mancare indiana vegetariana.
De aici m-am inspirat,si cu ocazia asta ii fac reclama,recomandandu-va,daca va place mancarea indiana sa il rasfoiti.



Ingredientele sunt urmatoarele: 3 vinete, 3 rosii medii, 1 ceapa medie, 1 lingurita seminte de chimen indian (jeera) ( nu am pus,caci nu am, am pus chimen normal de care se gaseste la noi :D) un varf de cutit turmeric, un varf de cutit coriandru pulbere, un varf de cutit Garam Masala, ½ lingurita sare, 2 linguri ulei, 1 legatura patrunjel verde.

Cum se pregateste:
Se coc vinetele si apoi se curata de coaja si se lasa la scurs intr-o sita timp 15 minute.Se maruntesc apoi vinetele.
Se pune uleiul la incins intr-o cratita,si cand e incins se pun semintele de chimen si se lasa sa pocneasca cateva secunde,dupa care adaugam ceapa taiata grosier. Cum eu nu calesc nimic din cauza de stomace in pioneze, am adaugat peste ceapa un pic din zeama rosiilor taiate cubulete,pe care le-am pus in cratita putin peste 2 minute de cand "caleam" ceapa.



Dupa ce am lasat si rosiile amestecate cu ceapa si chimenul la gatit,am adaugat si restul ingredientelor: vinetele,garam masala,sarea, coriandrul, turmericul si mai lasam pe foc mic 5 minute, timp in care amestecam ca sa nu se arda. Dam deoparte si lasam sa se racoreasca 15 minute.



Dupa acest interval se punei amestecul intr-un blender/mixer si se mixeaza pana obtinetinem o pasta fina. Adaugam verdeata tocata marunt si servim dupa ce s-a racorit de tot.



Se serveste cu lipie indiana facuta in casa,sau cu paine de secara.Ni s-a paut chiar mai buna decat salata de vinete oboisnuita, care e foarte des pe masa noastra,vara.



Pofta buna si sambata placuta! Ca de racoroasa,este! Ce-mi place vremea aceasta racoroasa!
 De cand o astept!

Ana